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　　肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物,在人体内起重要生理作用,又称生物活性肽或生物活性多肽。一般的方法是化学法提取和物理法提取。

　　物理提取法：运用介质电容法活性肽提取技术，该提取方法所制备的活性肽具有很高的活性、缺点是活性肽的产量较低。

　　化学法提取：主要利用有机物酶将游离的单个氨基酸在酶的催化作用下，两个氨基酸形成肽键连接在一块。反应速度取决于酶的含量及活性，在一定的条件下、化学法提取具有很高的产量，但是所制备的活性肽的活性却低于物理提取法所制备的活性肽。

　　活性肽的作用

　　活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒。

　　对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮肿。

　　目前，它成为全世界研究的热点、大量的国内外研究结果表明：生物活性肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，在生物体内已发现几百种，不同的生物肽具有不同的结构和生理功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素调节、抑菌、降胆固醇等作用。

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