从食品、药品、化工、化妆品、生活用品等等都和生物发酵技术息息相关。具不完全统计，我国生物发酵相关企业超1.8万家，生物发酵行业产学研用的合作日益密切，在轻工业、食品等领域科技成果数量快速提升，我国在许多相关产业化及应用方面已走在世界前列。

        从不同的角度可将发酵分成不同的类型。根据是否需要氧气可分为厌氧发酵（静置发酵）和好氧发酵（通气发酵）；根据发酵培养基的性质可分为固态发酵和液态发酵；根据发酵方式的不同可分为分批发酵、补料分批发酵及连续发酵等。下面我们主要以发酵培养基的性质分类为例。

      在食品工业领域，食品发酵工艺不断革新，发酵工程产品可占食品工业总销售额的15%以上。目前，利用微生物发酵法可以生产近20种氨基酸，该法与蛋白质水解和化学合成法相比，具有生产成本低，工艺简单等优势，且全部具有光学活性。健康食品中的营养素生产也有赖微生物发酵技术，但微生物发酵法对技术要求较高，不但需要特定的优质菌种，而且发酵过程需要严格控制工艺条件。此外某些食品营养强化剂也可采用微生物发酵，具有产品效率高、单位能耗低、对环境的污染小等优势。

      在制药领域，通过微生物发酵生产的药物有氨基酸、核酸、抗生素、酶及部分多肽等。根据不同的发酵菌种，可将微生物发酵制药分为好氧发酵、厌氧发酵和兼性厌氧发酵三类。根据使用的不同发酵工具，微生物发酵又可分为密闭发酵、敞口发酵、浅盘发酵及深层发酵等。其中深层发酵的技术门槛较高，需要专业的培养液，富含利于细菌发酵所需的营养物质和原料。深层发酵的优点是便于实现机械化操作及大规模发酵生产，青霉素的生产就曾借助于深层发酵技术。此外，合适的培养基也是取得良好转化产物的必要条件。人工培养基包括固体培养基、液体培养基、半固体培养基、脱水培养基这四种。

      在环保工业领域，发酵工程技术也展示出广阔的应用前景。数据显示，我国每年由于固体废弃物造成的经济损失累计约80亿元，而这些废弃物中有大量的有机物，利用微生物发酵技术可以对废弃物进行无害化、资源化、减量化处理，变废为宝。比如有机废物经堆肥化处理后能变成优良的土壤改良剂和优质肥料。还有针对食品加工产生的废水，利用酵母循环系统可有效处理，处理后产生的污泥也可作为饲料或肥料而加以利用。相比细菌的活性污泥法，酵母循环系统处理能力是细菌法的5至7倍，能高效地利用资源。

      未来，生物发酵产业还会催生出更多创新，融入更多领域，要将科学基础转换成技术的支撑，通过技术保障好产品的品质。舜甫科技集团与国内顶尖科研院所合作，通过产学研用的整体思路为发酵产业进行生态赋能，帮助企业发展、产业升级、助您突破技术瓶颈，实现共同发展、共享共赢！

更多不同用途发酵罐点击阅读→：发酵罐

推荐阅读：

中药提取浓缩设备的工作原理