发酵果汁饮料生产线一直是近年来备注关注的投资热点，因其生产技术简单，门槛低，其营养价值备受消费者追捧，因其有“液体果饮”美称，助力健康，再次掀起市场投资热潮！
　　发酵果汁饮料顾名思义是以果汁为基础原料进行再加工的产品，以发酵制品为例，是以果汁为原料经过酵母菌或乳酸菌等微生物通过发酵生产而制成的饮品，其各种维生素、氨基酸及益生菌对大众人群的健康有不可代替的作用。 　　通常有酵母菌发酵饮料和乳酸菌发酵饮料两种代表性的生产线产品~
　　酵母菌发酵饮料生产线的典型工艺疏解：
　　果汁原料经过检验按生产工艺进行榨汁，经过澄清处理，人工发酵罐接种，经过过滤分装，储存。
　　一、酵母果汁饮料生产线的主要细节：
　　1、新鲜且成熟的果汁经过清洗、沥干等前处理工序进行取汁，经过沉淀、过滤，加入果胶酶或明胶类物质，对果汁进行澄清。澄清后的果汁可通过压力分离设备进行过滤，去除固形物杂质并加入7%-10%的蔗糖进行糖度调整。
　　2、通过培养扩培的优良菌种1%-3%接入装有果汁的发酵罐中，一般开始搅拌，低速进行，然后停止搅拌，开始进行温度调整，一般控温在20-30度进行，发酵时间根据生产工艺控制，一般3-7天，通过取样或压力判断发酵终点，通过过滤取得发酵液体。
　　3、第三步为调配、杀菌。经过发酵的果汁需对指标进行标准化，需加糖、香味料等进行口感的适调，然后进入灭菌设备。产品风味独特，浓郁芳香。
　　二、乳酸菌果汁饮料生产线的主要细节：
　　乳酸菌发酵果汁饮料生产线原料果汁经吸附糖度调整后进行杀菌，冷却降温后接入乳酸菌进行发酵，发酵完成后进行调配灌装；
　　1、乳酸菌发酵需对果汁原料的酸度进行调整，酸度太高对发酵过程会产生影响。通常从原料的选择和后期加工的果汁进行工艺调整，对制备好的果汁如果PH较低，可通过物理吸附的方法进行降酸，并加入白砂糖，葡萄糖等确保乳酸菌能够充分的发酵获得产物。
　　2、经调整后的果汁进行灭菌并经过降温进入发酵罐进行带储存发酵；根据发酵工艺进行接种控温，产品经取样或菌落达到一定数值时，停止发酵。
　　3、发酵产品经过滤后用无菌水调配，糖度和口味进行调整，可制成具有活性菌的饮料也可采用高温瞬时灭菌制成果汁乳酸饮料。
　　发酵果汁饮料生产线其生产工艺比较成熟，我国是水果大国，资源丰富，现在市场的果汁产品众多。家庭式的生产受大众热捧，其制造简单，卫生，营养丰富。给现时的大众人群能够在繁忙的工作之余带来一种惬意，舒适，健康，乐观，享受自然饮品的快乐。随着对健康的追求，其生产线建设再掀起热潮。饮料生产线助力健康再掀市场投资热潮
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