浓缩果汁是以优质的新鲜水果和蔬菜（少数采用干果原料），将其洗净榨汁，再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的，如果想要得到100%的果汁，需要在弄过果汁原料中加入果汁在浓缩过程中失掉的、同等量的天然水分，从而获得具有原水果国内色泽、风味、可溶性固形物含量的成品。
　　随着全民健康理念的不断深入人心，鲜榨果汁、浓缩果汁、原浆果汁逐渐受到消费者的喜爱，尤其是在欧美等地，以蔬果作为原料的果蔬味饼干、手工菜汁馒头等收到普遍欢迎，一方面是人们饮食习惯的改变，另一方面也是人类环保意识的体现，无公害蔬果种植在国内逐渐受到重视，我国已经成为了最大的浓缩果汁饮料消费国之一。同时带动的还有果汁饮料生产设备的不断升级，以及果汁饮料生产线的不断投产。

　　舜甫企业作为多年深耕精细化工行业的果汁饮料生产线等相关设备生产制造的企业之一，在多年对各项设备的不断创新改造的过程中，获得了越来越多生产企业的信任和合作，接下来，我们将为大家简单讲解一下浓缩果汁生产线的操作要点：
　　一、在原料选择方面，最好选用成熟度较高的软果实、未熟果实或易发酵变质的果实；
　　二、原料清洗
　　榨汁之前对原料进行清洗、消毒是减少污染对额重要措施，尤其是对带皮榨汁的果蔬原料更应该多加注意。可以先用用流动清水洗净果皮上的泥垢和杂质，必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗，可以多用清水冲洗两遍保证无残留；
　　三、打浆去皮
　　将清洗好的果蔬原料用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70以上，或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。
　　四、果汁调配。
　　将粗滤后的果蔬汁先加水稀释至折光度为4%.然后按照9o千克果汁加1o千克白砂糖的比例调配,不断搅拌,使糖完全溶化.
　　五、离心过滤
　　将调配好的果汁,经果汁生产线离心过滤机过滤、分离，除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。
　　六、均质
　　过滤后的汁液经均质机均质，可使细小果肉进一步破碎，保持果汁的均匀混浊状态.均质机压力为10~12兆帕。
　　七、罐装杀菌

　　将果汁加热，在汁温不低于80℃条件下装罐并迅速封口；封口后迅速杀菌,杀菌式为5'一1o'/1oo℃,尔后快速冷却至40℃以下。
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